Salsa mit gerösteten Tomaten und Koriander

Diese Salsa kann mit einem Mixer oder Mörser zubereitet werden. Mit dem Mörser kommen die Aromen feiner heraus, während die Zubereitung mit dem Mixer schneller gelingt. Ich bevorzuge den Mörser.

Alle Zutaten bis auf den Koriander werden in einer heissen Pfanne (am besten Gusseisen) ohne Fett geröstet bis sie gebräunt sind. Auch kleine angebrannte, schwarze Stellen sind geschmacklich erwünscht.

Diese Salsa passt zu gegrilltem Fleisch, gerösteten Kartoffeln, Rührei und natürlich allen mexikanischen Gerichten. Ich mag sie besonders gern mit Tortilla Chips und dem Walnuss Hack. Die Chips mache ich selber aus fertig gekauftem Tortillabrot/Wraps. Diese scheide ich in Dreiecke und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl an bis sie goldbraun sind. Bei größeren Chipsmengen, mache sie im Ofen: die gewünschte Menge von Fladen mit Öl bestreichen, leicht salzen, stapeln und dann in Dreiecke schneiden. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) auf dem Backblech auslegen. Etwa 8 Minuten bei 180 Grad rösten.

Salsa auf einem Tortilla Chip mit Walnuss Hack

Zutaten

PFANNE

ca. 250 g Cherry Tomaten

1-2 Zehen Knoblauch, geschält

1/2 Zwiebel, geschält

1 TL Salz

KOMMT SPÄTER MIT IN DEN MIXER/MÖRSER

1/2 Bündel Koriander, gewaschen

kleiner Löffel Limettensaft

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf Koriander und Limettensaft in einer sehr heißen Gußeisernen Pfanne rösten, bis die Zutaten auf allen Seiten leicht verkohlt (charred) sind. Bloß nicht zu oft rühren. Das dauert einige Minuten.

Dann die gerösteten Zutaten zusammen mit den Korianderblättern (unbedingt auch die Stengel und Wurzeln) in einen Mixer oder Mörser geben und zu einer Sauce verarbeiten. Optional kann 1 TL Kreuzkümmel dazugegeben werden.